Garganega
Soaves gyllene hjärta – en aromatisk, mandeltonig druva som ger nordöstra Italiens mest eleganta vita viner.
Fakta om Garganega
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Mognad | Sen |
| Skaltjocklek | Tjock |
| Bäst klimat | Tempererat |
| På kartan sedan | 1200-talet |
Smakprofil
Typiska smaker
Karaktär
Mat som passar till Garganega
Grillad branzino
Risotto med sparris
Räkpasta
Mozzarella di bufala
Tre regioner som gör fantastisk Garganega
Garganega-druvans klassiska hem – vulkanjordar och Verona-kullarna ger eleganta, mandeltoniga viner.
Granne till Soave – Recioto di Gambellara visar druvans söta potential.
Vulkankullarna söder om Padova – aromatisk, lite bredare stil av Garganega.
Av Vinkorkad.se Redaktionen
Garganega – druvsortsguiden
Om du tror att Soave bara är billigt, intetsägande vitt vin har du aldrig smakat riktigt Soave – gjort på Garganega från kvalitetsmedvetna producenter. Denna underskattade druva producerar viner som hör till Italiens allra bästa vita.
En druva med medeltida rötter
Garganega har odlats i Veneto sedan åtminstone 1200-talet och är en av Italiens äldsta dokumenterade vita druvor [1]. Under 1970- och 80-talen fick Soave dåligt rykte genom massproduktion. Men en handfull producenter arbetade envist med Garganega från gamla stockar på vulkanjordar [2].
Idag upplever Soave en välförtjänt renässans. Soave Classico från bästa lägen visar en druva med genuint stor potential – komplex, mineralisk och åldringsvärd.
Smaken av Soave
Garganega erbjuder grönt äpple och päron med en distinkt mandelton som är druvans signatur. Citrusfrukt, persika och blommiga noter av akacia ger komplexitet. Med ålder utvecklas honung, nougat och mineraler.
Syran är medelhög, kroppen elegant, och eftersmaken avslutar med behaglig bitterhet som påminner om mandel.
Garganega används också för Recioto di Soave – sött vin av torkade druvor med toner av aprikos, honung och exotiska kryddor.
Perfekt med italiensk mat
Garganega trivs med grillad fisk, risotto med sparris, räkpasta och mozzarella di bufala. Mandelkaraktären gör det bra till rätter med mandel och pistage.
Hitta kvalitets-Garganega
Välj Soave Classico – producenter som *Pieropan*, *Gini*, *Inama* och *Prà* i 100–150 kr-klassen är ett verkligt fynd [3].