Furmint
Ungerns stoltaste vita druva – ryggraden i Tokaji och en mästare på att balansera syra och mineralitet.
Fakta om Furmint
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Mognad | Sen |
| Skaltjocklek | Tunn |
| Bäst klimat | Kontinentalt |
| På kartan sedan | 1500-talet |
Smakprofil
Typiska smaker
Karaktär
Mat som passar till Furmint
Foie gras
Roquefort
Rökt fisk
Crème brûlée
Tre regioner som gör fantastisk Furmint
Furmints legendhem – vulkanjordar och botrytis skapar världens finaste söta viner.
Liten vulkanisk kulle – intensiva, mineraliska torra Furmint med eldigt temperament.
Odlas på österrikiska sidan – fräscha, eleganta torra stilar med renodlad frukt.
Av Vinkorkad.se Redaktionen
Furmint – druvsortsguiden
Om det finns en druva som förkroppsligar ett lands vinhistoria är det Furmint för Ungern. Denna remarkabla druva är ryggraden i Tokaji Aszú – guldvinet som kallades "Kungarnas vin, vinets kung" av Ludvig XIV. Men Furmint producerar också torra viner av extraordinär kvalitet.
Vulkanisk själ
Furmint har odlats i Tokaj sedan åtminstone 1500-talet [1]. Tokaj-området, med vulkanjordar, fuktiga höstdimma och branta sydsluttningar, skapar perfekta förutsättningar för botrytis cinerea – ädelrötan som koncentrerar socker och smaker.
Det som särskiljer Furmint är dess exceptionellt höga naturliga syra. En Tokaji Aszú med 150+ gram restsocker känns aldrig kladdigt söt – tack vare Furmints syra [2].
Den torra Furmint-revolutionen började på 2000-talet, när producenter som *István Szepsy* visade att druvan kunde ge torra viner med imponerande mineralitet – jämförbara med stor vit Bourgogne.
Så smakar Furmint
Torr Furmint bjuder på päron, grönt äpple och aprikos med mineralisk karaktär – flinta, rökighet och vulkanisk sten. Syran ger en elektrisk spänning. Med lagring utvecklas honungs- och nöttoner.
Söt Tokaji Aszú tar det till en annan dimension: torkad aprikos, honung, saffran och ingefära med oändlig eftersmak.
Oväntade matpar
Torr Furmint passar rökt fisk, fågelrätter med gräddsås och svamp. Söt Tokaji är klassisk till foie gras, roquefort och crème brûlée. Kontrasten mellan sötma och syra gör den lysande till kryddstark asiatisk mat.
Börja utforska
Torr Furmint finns i 100–160 kr-klassen. Söt Tokaji Aszú kostar ofta 200+ kr för 500 ml. Producenter: *Disznókő*, *Royal Tokaji* och *Szepsy* [3].