Solaris
En modern, sjukdomsresistent vit druva som trivs i nordligt klimat – Sverige och Danmarks nya favorit.
Fakta om Solaris
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Mognad | Mycket tidig |
| Skaltjocklek | Medium |
| Bäst klimat | Svalt, nordligt |
| På kartan sedan | 1975 (korsning) |
Smakprofil
Typiska smaker
Karaktär
Mat som passar till Solaris
Gravad lax
Räksallad
Getost
Sommarsallad
Tre regioner som gör fantastisk Solaris
Sveriges mest aktiva vinregion – Solaris är den dominerande druvan tack vare sin härdighet.
Danskt klimat passar Solaris perfekt – allt fler producenter satsar på druvan.
Östtyska vinodlingar med Solaris som alternativ till Müller-Thurgau i svalt klimat.
Av Vinkorkad.se Redaktionen
Solaris – druvsortsguiden
I den nordiska vinvärldens snabba framväxt finns det en druva som har gjort det hela möjligt: Solaris. Denna relativt unga korsning, skapad vid det tyska forskningsinstitutet i Freiburg 1975, har blivit den självklara favoriten för vinodlare i Sverige, Danmark, södra England och andra svala klimatzoner där klassiska druvor inte klarar sig.
Skapad för nordligt klimat
Solaris är resultatet av en korsning mellan Merzling och en experimentell numrerad korsning (GM 6493). Det geniala med druvan är dess extrema härdighet och sjukdomsresistens – den klarar temperaturer ner till minus 25 grader och är motståndskraftig mot mjöldagg och gråmögel, sjukdomar som annars förstör nordliga skördar [1].
Druvan mognar dessutom mycket tidigt på säsongen, ofta redan i september, vilket är avgörande i länder med korta, svala somrar. Sockerhalten kan nå imponerande nivåer – ibland över 100 grader Öchsle – vilket ger vinmakaren stor flexibilitet från torra till söta stilar.
I Sverige har Solaris blivit den dominerande druvan, med vingårdar i Skåne, Gotland och på Österlen som producerar allt mer intressanta viner. Kullabergs vingård, Arilds vingård och Ästad vingård är bland pionjärerna som visat att Sverige kan producera seriösa vita viner.
Smak och karaktär
Solaris bjuder på en tilltalande doft av äpple, päron och aprikos, ofta med inslag av tropiska frukter som ananas och passionsfrukt. Blomtoner av fläder och citrusblom adderar komplexitet. I munnen är vinet fräscht och syradrivet med en ren fruktighet som påminner om en korsning mellan Riesling och Muscat.
De bästa exemplen visar en fin mineralisk underton som speglar terroir – kalkrika jordar i Skåne ger en distinkt karaktär. Med ekfatslagring kan Solaris utveckla toner av honung och nötter, men de flesta producenter låter druvans rena frukt tala för sig själv [2].
Perfekt till nordisk mat
Solaris fräscha syra och aromatiska profil gör den till en dröm för nordiskt kök. Gravad lax med hovmästarsås, räksallad, rökt fisk och fräscha sallader med getost – allt fungerar fantastiskt. Vinets lätta kropp och höga syra gör det också utmärkt som aperitif en varm sommarkväll.
Den tropiska fruktigheten matchar även asiatisk mat med citrus och ingefära. Prova till thailändsk sallad eller sushi – du lär bli positivt överraskad.
Tips och rekommendationer
Svenska Solaris-viner hittar du främst direkt från vingårdarna eller via specialbutiker, sällan på Systembolaget. Räkna med priser runt 150–250 kr – det är premiumproduktion i liten skala. Drick vinet ungt och svalt (8–10°C) för att njuta av dess fräscha, fruktiga karaktär. Solaris är porten in till nordisk vinkultur och ett bevis på att vin kan göras även i våra breddgrader [3].