Pinot nero
Italiens tolkning av Pinot Noir – elegant, silkeslen och hemma i både Lombardiets Franciacorta och Alto Adige.
Fakta om Pinot nero
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Mognad | Tidig |
| Skaltjocklek | Tunn |
| Bäst klimat | Svalt-tempererat |
| På kartan sedan | 1300-talet (som Pinot Noir) |
Smakprofil
Typiska smaker
Karaktär
Mat som passar till Pinot nero
Grillad lax
Svamprisotto
Taleggio
Ankbröst
Tre regioner som gör fantastisk Pinot nero
Av Vinkorkad.se Redaktionen
Pinot Nero – druvsortsguiden
Pinot Nero är det italienska namnet för Pinot Noir, men att kalla det bara en namnöversättning vore att missa poängen. I Italien har druvan utvecklat en egen identitet – smalare, mer mineralisk och med en alpint elegant stil som skiljer sig markant från både Bourgogne och Nya världen.
Från Bourgogne till Alperna
Pinot Noir anlände till norra Italien redan under medeltiden, troligen via Bourgogne och Schweiz [1]. I Lombardiets Oltrepò Pavese-distrikt hittade den ett perfekt klimat – kuperade sluttningar med kalkhaltiga jordar och svala nätter som bevarar druvans delikata syra.
Idag är Oltrepò Pavese Italiens största Pinot Nero-område och en av Europas största Pinot Noir-odlingar. Men det är i Franciacorta – Italiens svar på Champagne – som druvan har nått sin mest prestigefyllda roll. Här används Pinot Nero som en av tre huvuddruvor i mousserande viner som konkurrerar direkt med de bästa champagnerna [2].
I Alto Adige (Südtirol) och Trentino ger de alpina dalarna en ännu svalare, mer burgundliknande stil med fin elegans och mineralisk precision.
Elegant italiensk stil
Italiensk Pinot Nero bjuder på körsbär, hallon, jordgubbar och tranbär – ljus, ren röd frukt med en fin syrlighet. Toner av kryddnejlika, kanel och vanilj tillkommer vid ekfatslagring. Svamp, jord och rosenblad ger komplexitet i de bästa exemplen.
Jämfört med fransk Pinot Noir tenderar Pinot Nero att vara lite lättare i kroppen men med mer framträdande mineralitet och en distinkt italiensk elegans – smalt och precist snarare än brett och generöst.
Matpartnern
Pinot Neros elegans gör den perfekt till grillad lax, svamprisotto, ankbröst och vitello tonnato. Taleggio och andra halvmjuka italienska ostar är naturliga partners. Franciacorta – den mousserande varianten – fungerar utmärkt som aperitif och till skaldjur.
Utforska Pinot Nero
En Alto Adige Pinot Nero (150–250 kr) visar druvans elegantaste uttryck. Oltrepò Pavese erbjuder bättre värde (100–160 kr). Och en flaska Franciacorta (180–300 kr) är ett måste för den som vill uppleva Italiens bästa bubbel [3].