Chenin Blanc
Kameleondruvan – torr eller söt, stilla eller mousserande, alltid med lysande syra.
Fakta om Chenin Blanc
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Mognad | Tidig-medium |
| Skaltjocklek | Medium |
| Bäst klimat | Svalt till varmt |
| På kartan sedan | 800-talet |
Smakprofil
Typiska smaker
Karaktär
Mat som passar till Chenin Blanc
Fläskkotlett
Getost
Äppelpaj
Crevetter
Fyra regioner som gör fantastisk Chenin Blanc
Av Vinkorkad.se Redaktionen
Chenin Blanc – druvsortsguiden
Chenin Blanc är den mest underskattade vita druvan i världen. Torr, söt, mousserande eller som apelsinvin – den klarar allt. Med sin briljanta syra och förmåga att spegla terroir är den en favorit bland vinproffs men fortfarande en hemlighet för många konsumenter [1].
Från Loire till Kapstaden
Chenin Blanc har sitt ursprung i Loiredalen i Frankrike, där den odlats sedan 800-talet. Vouvray, Savennières och Coteaux du Layon – alla bygger på Chenin Blanc, i stilar från stentorrt till himmelskt sött.
I Sydafrika (lokalt kallad Steen) har Chenin Blanc blivit nationaldruvans kandidat. Gamla buskvinstockar i Swartland och Stellenbosch ger komplexa, texturrika viner som vinner internationella priser.
Smakprofil
Torr Chenin bjuder på gult äpple, kvitte, aprikos och kamomill. Med lagring utvecklas honung, bivax och lanolin. Söta versioner (Coteaux du Layon, Bonnezeaux) har koncentrerad aprikos, honung och en balans av syra som gör dem evigt fräscha.
Matcombinationer
Torr Chenin Blanc trivs med fläskkotletter, getost, skaldjur och kryddiga marokkanska rätter (tagine!). Söta versioner är fantastiska till fruktdesserter och foie gras. Druvans höga syra gör att den klarar rikare rätter [2].
Utforska
Sydafrikansk Stellenbosch Chenin Blanc (70–100 kr) ger fantastiskt värde. Vouvray sec (100–140 kr) visar Loire-stilen. För söta upplevelser, sök efter Coteaux du Layon.